La Asociación de Haciendas y Casas Rurales de Jalisco, en su afán por promover el turismo y las tradiciones de Jalisco, crearon el Festival de la Cultura Gastronómica.
Sally Rangel, presidenta de la asociación, fue quien hizo la presentación y comentó al respecto: “va más allá de la comida, es la referencia a la estación, a la cultura local y a lo que te da la tierra. Queremos dar una explicación histórica, pero también cómo lo hacemos, enseñar las tradiciones de la gastronomía jalisciense”.
El Festival de la Cultura Gastronómica, será permanente, cada mes está dedicado a un producto en especial, el cual está ligado a la cocina y a lo que la naturaleza ofrece en sus cultivos estacionales. En cada establecimiento, prestigiados chefs y mayoras, trabajan con los ingredientes propios del lugar para convertirlos en excelentes platillos. En el festival participan 23 establecimientos afiliados en 15 municipios.
La presentación del festival ante medios de comunicación, se llevó a cabo en Villa Ganz Hotel Boutique, con la presencia de afamados chefs, asociados y personalidades como Juan José Tamayo Dávalos, presidente de la CANIRAC y Ramón Godínez, Director de Turismo de Guadalajara, quienes acompañaron a la Sra. Rangel.
PROGRAMA PARA SEPTIEMBRE
Festival del chile relleno
Del 12 al 15 de septiembre
Hacienda la Magdalena, Zapopan
www.haciendalamagdalena.com
El chile es el segundo producto más característico de México después del maíz y da sabor a multitud de platillos de la comida nacional.
Tiene la posibilidad de cocinarse de diferentes formas, como ingrediente de salsas, moles y pipián, y como un producto que se puede servir relleno en platillos dulces o salados, desde el cotidiano chile ancho relleno de queso, hasta el sofisticado chile en nogada relleno de picadillo en salsa de nuez y con granada; este platillo es estacional de los meses de agosto y septiembre y el más tradicional para ser servido en la cena de la independencia.
Festival de la Milpa
Todo el mes de septiembre
Hacienda Sepúlveda, Lagos de Moreno
www.haciendasepulveda.com.mx
La milpa es un agro ecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son maíz, frijol y calabaza (apodados a veces «las tres hermanas»).
El Chef Jesús Ordoñez desarrollará exquisitos platillos, inspirado en la tradicional comida de la región.
