“Pámpano empapelado al acuyo, arroz a la tumbada o el chilpachole de camarón, que es un caldito picosito a base de pescado con chipotle, epazote y se espesa con camarón. Para postre, la torta de elote con helado de vainilla o los buñuelos veracruzanos acompañados con miel de caña que le da el toque”, fueron las sugerencias del chef invitado David Tobón, en el Festival Gastronómico Veracruzano que se realizó en el Restaurante “Cuatro Estaciones” del Hotel Fiesta Americana Grand.
Tobón, es el chef de Villa Rica Mocambo de Veracruz, uno de los restaurantes con la comida más típica de la región. “Al hacer mancuerna con los restaurantes de las localidades, se garantiza que los clientes tengan en su mesa las recetas tradicionales. Villa Rica es uno de los restaurantes más reconocidos de Veracruz. Cada platillo que los chefs David y Rubén preparan, son lo auténtico, no es una comida fusión”, comentó Mario Peña, Gerente de Operaciones del Hotel Fiesta Americana Grand.
La deliciosa combinación de ingredientes, elementos del mar, su riqueza y variedad, han hecho de la cocina veracruzana una de las más reconocidas a nivel nacional e internacional. La calidad del Hotel Fiesta Americana Grand se manifiesta en el cuidado que ponen en cada detalle, no sólo son los sabores, la ambientación y la música jarocha nos hacen sentir en Veracruz.
PÁMPANO A LA SAL
Ésta es una de las especialidades de la cocina veracruzana. El pescado se coloca en una cama de sal de grano con hinojo y se tapa con abundante sal. Se le agrega vino blanco y aceite de oliva y se mete a un horno.
