Inspirado en las cantinas mexicanas de principios del siglo XX, abrió sus puertas el restaurante cantina «La Reforma Uno» en las instalaciones del hotel Hilton Guadalajara, un espacio creado para compartir con huéspedes y visitantes la rica gastronomía de México.
La Reforma Uno está distribuido en dos pisos, con capacidad para más de 110 comensales, 50 lugares en el bar y un privado para 12 personas en la planta baja.
La decoración es de la típica cantina de aquella época, con piso de cerámica en blanco y negro, y puertas abatibles. La escalera que une a las plantas y la vitrina de doble altura, son puntos claves desde el ingreso al lugar.
El menú, —diseñado por el chef Juan Carlos Gómez— ofrece una amplia gama de platillos, que van desde las sopas de tortilla y lima, tostadas de ceviche, tacos de marlín, hasta pacholas, lengua de res y chiles rellenos entre muchos más. No pueden faltar postres como el pan de elote, arroz con leche, nieve de garrafa y camote y calabaza en tacha.
