Por Mónica Treviño
“La Tienda del Viaje”, operadora mayorista de viajes, especializada en los destinos de Centro, Sudamérica y El Caribe hizo una invitación a agencias de viajes de la región, para mostrarles las bondades de Colombia a través de su gastronomía.
La anfitriona fue Norma Constanza Pérez, Directora de “La Tienda del Viaje”, quien creó una experiencia inolvidable en conjunto con Rubén Madrigal, de Copa Airlines, Andrea Daza, asesora de turismo de ProColombia y el chef Jorge Jiménez, del restaurante “La Beautiful”, ubicado en el Eje Cafetero de Colombia.
Esa mañana, aprendimos que la cocina colombiana es mestiza, diversa e irresistible y que, en Colombia, la palabra gastronomía es sinónimo de relato… Y fue en 6 tiempos que comprobamos que los sabores de cada una de sus 6 regiones son capaces de cautivar el corazón y el paladar de cualquiera.
Primero fuimos a Los Andes Orientales Colombianos, que representan el misticismo y la abundancia de una tierra en la que se narra la leyenda de El Dorado, catedrales que en vez de piedra están hechas de sal y pequeñas poblaciones con caminos de antaño, que en cada una de sus piedras narran historias de independencia de todo un pueblo.
Platillo: Ajiaco con guascas y papas nativas del Bajío mexicano.
En segundo lugar, visitamos el Gran Caribe Colombiano, mismo que se pinta como un gran telón azul a manera de antesala a numerosas expresiones culturales, artísticas, arquitectónicas y gastronómicas de esa gran región. El Caribe también nos invita a conocer desiertos, a vivir sus carnavales, aprender de las tradiciones africanas de la cultura palenquera y encontrar maravillosas ciudades perdidas en la mitad de la sierra.
Platillo: Posta negra, arroz con coco, patacón con suero costeño y ají de uchuva.
El Pacífico Colombiano es hogar de cientos de ballenas, mismas que, tras largos viajes desde las gélidas aguas de la Antártida, se disponen a dar luz a sus hermosos ballenatos. Tras los majestuoso avistamientos, el Pacífico te invita a bailar toda la noche en el reconocido Festival Mundial de la Salsa y posteriormente descansar en alguno de los mágicos resguardos de la zona.
Platillo: Encocado de camarones con chontaduro, achiote y ají de lulo.
En el Macizo Colombiano cuya importancia hídrica ha sido reconocida por la UNESCO como ‘Reserva de la Biósfera’ es hogar de caudalosos ríos que bañan a Colombia en toda su geografía, desde el Caribe hasta el Pacífico y el Amazonas.
Platillo: Raspado de gulupa con granos de café colombiano.
Luego nos llevaron a Los Andes Occidentales Colombianos se abren paso entre la vibrante vida de sus ciudades capitales y el remanso de paz de sus pueblos, en los que se escucha el trinar de los pájaros que revolotean entre flores multicolores y se posan sobre la mano del visitante para acompañarlo a degustar el café más suave del mundo.
Platillo: Fiambre de sudado de albóndigas con hogao, arepa arriera y ají de tomate de árbol.
Al final visitamos Amazonía y Orinoquía colombiana; entre el frondoso verde de la selva amazónica y refrescantes cascadas que recorren los parques nacionales, donde también se cuentan historias de ríos de 5 colores y llaneros, que al son joropo cabalgan veloces en sus caballos para enlazar los animales al mejor estilo de los vaqueros del viejo oeste.
Platillo: Helado de arazá y acal con crumble de hormiga amazónica.
