De Julie Landry Laviolette
Con raíces en la histórica San Agustín, la ciudad más antigua del país y serenos destinos costeros como Amelia Island, el noreste de Florida tiene mucho que ofrecer.
Si buscas un restaurante de la granja a la mesa para ponerle la cereza (u otro producto fresco) a tu estadía, este rincón del Estado del Sol tiene muchas opciones.
Estos son algunos restaurantes que ofrecen productos de la granja a la mesa y de productores artesanales.
GASTRONOMÍA
Restaurant Orsay, Jacksonville – Vibrante bistró francés que elabora clásicos parisinos con un toque sureño a partir de ingredientes producidos de manera responsable. Se abastece de pequeños productores para su extensa carta de vinos.
Matthew’s, Jacksonville – Restaurante de alta cocina especializado en cocina regional y productos locales, desde pastas caseras hasta carnes y mariscos obtenidos de manera sostenible. El amplio comedor tiene una cocina abierta, un elegante salón y una bodega de temperatura controlada con más de 2000 botellas.
Congaree and Penn, Jacksonville – Amplia granja y restaurante de 330 acres que sirve productos de temporada cultivados en el lugar y de agricultores locales y regionales. Se ofrecen cereales molidos en el restaurante y pescado local. Hay pases de granja disponibles para explorar los terrenos, los canales, los senderos y los corrales de los animales.
The Floridian, St. Augustine – Cocina sureña sencilla y platos ligeros con un innovador menú de temporada y opciones vegetarianas de agricultores y productores locales. Los socios agrícolas y artesanos figuran en una pizarra en el encantador comedor. Hay asientos al aire libre disponibles.
Casa Maya, St. Augustine – Espacio acogedor para platos mexicanos exclusivos en los que destacan las hierbas y los productos orgánicos de temporada, mariscos locales y adobos y salsas caseras. Ubicado en el corazón del distrito histórico y tiene un bar de tequila.
Catch 27, St. Augustine – Puesto de mariscos frescos del distrito histórico que sirve pescado de la zona, ingredientes de temporada y productos locales en un ambiente informal. Disponemos de mesas al aire libre a la sombra de los árboles.
13 Gypsies, Jacksonville – Pequeño restaurante familiar con una cocina abierta y un interior minimalista que destaca un menú cambiante de tapas, bocadillos españoles y carnes curadas en el lugar.
1748 Bakehouse, Jacksonville – Panadería y cafetería sencilla y con servicio en mostrador que se asocia con granjas, agricultores, cervecerías, productores y tostadores locales para ofrecer su menú de temporada y platos informales.
bb’s Restaurant, Jacksonville – Un jardín en la azotea ayuda a abastecer de hierbas y productos a este popular lugar en el área de South Bank, conocido por sus postres legendarios y versiones creativas de nuevos platos estadounidenses. Cuenta con una galardonada carta de vinos y cócteles en un entorno elegante.
Native Sun Kitchen + Market, Jacksonville – Un elegante mercado y una tienda de comestibles orgánicos que se abastece de productos de granjas y proveedores locales con especial atención a los pequeños productores de artículos artesanales. Dine Happy Kitchen, ubicada en la tienda, ofrece comidas ligeras y clásicas estadounidenses elaboradas con productos locales, orgánicos y de temporada.
Rue Saint-Marc, Jacksonville – Menú sofisticado de nuevos platos estadounidenses con ingredientes de alta calidad y un programa de cócteles que fomenta la agricultura local sostenible y la artesanía tradicional. Un menú de degustación de cinco platos destaca los mejores ingredientes de la temporada, con un maridaje de vinos opcional.
Taverna San Marco, Jacksonville – Local elevado con asientos al aire libre que ofrece versiones nuevas de especialidades italianas. Los menús de temporada resaltan a proveedores locales y vinos seleccionados. Taverna busca productos sostenibles, ecológicos y obtenidos de manera humanitaria, desde hierbas hasta carne y mariscos.
Homespun Kitchen, Atlantic Beach y Jacksonville– Un pilar de la comida rápida informal y saludable que se centra en ingredientes sostenibles y orgánicos. Se sirven platos estadounidenses clásicos y sencillos, tazones y batidos, además de desayuno durante todo el día.
Royal Palm Village Wine & Tapas, Atlantic Beach – Un lugar tranquilo que cuenta con más de 1200 vinos en botella y 200 cervezas artesanales. El menú innovador y rotativo según la temporada incluye platos para compartir de inspiración mundial con ingredientes de productores locales, todos identificados en el menú.
Doro, Neptune Beach – Esta elegante joya se asocia con productores que utilizan métodos agrícolas, ganaderos y pesqueros sostenibles. Ofrece una experiencia gastronómica íntima, maridajes de vinos y un menú informal y exclusivo de platos estadounidenses innovadores.
Amelia Fresh Café, Fernandina Beach – Ubicado en Nassau Health Foods, un mercado de productos naturales y orgánicos, Amelia Fresh Café sirve sopas, sándwiches, ensaladas y wraps elaborados con productos orgánicos y cosechados a nivel local. Hay asientos informales disponibles en el patio.
GRANJAS
Berry Good Farms, Jacksonville – Parte de una escuela para personas con problemas de desarrollo, la granja urbana tiene un mercado los jueves, una cafetería y un camión de comida. Los estudiantes elaboran y venden galletas Barkin’, que incluyen ingredientes agrícolas en golosinas para perros y caballos.
GYO Greens, Ponte Vedra Beach – Especialista en agricultura sostenible que combina la acuicultura (cría de peces en tanques) con la hidroponía (cultivo de plantas en agua). Vende productos y ofrece excursiones.
County Line Produce, Hastings – Extensa granja de 65 acres conocida por sus repollos, coliflores, brócolis y verduras variadas. Tiene un puesto de productos de la granja durante ocho meses al año, con una pizarra que se actualiza diariamente con ofertas de temporada.
RECURSOS
Edible Northeast Florida – Recurso para conectar a los amantes de los alimentos sostenibles y cultivados localmente con proveedores y restaurantes.
Slow Food First Coast – Organización sin fines de lucro cuyo objetivo es fortalecer la conexión entre los alimentos locales, las granjas y la comunidad. Espera educar a la gente sobre la procedencia de los alimentos, quién y cómo los elaboran, y fomentar fuentes de alimentos sostenibles y producidos a nivel local.
Localharvest – Lista de granjas locales y clubes de compra de productos que ofrecen cajas de productos de Agricultura Sostenida por la Comunidad (CSA).
Know Where Your Food Comes From – Recurso para restaurantes de la granja a la mesa y una agricultura sostenible.
Fresh from Florida – Promociona productos de temporada y mariscos.
